障害者枠で入社したものの、圧倒的に仕事量が少ないです。ちなみに事務員です。パソコンのスキルは資格はあるのであると思います。 仕事量がほんとに簡単なもので（

偏見と言うよりは障害者枠の扱いがまだまだ世間一般ちゃんとできてないのが現状です。
やめたくないのであれば、今与えられた仕事をこなしていくしかないのはどの仕事も障害者枠であるとしてもないとしても雇われているということはそういうことだと思います。
それだけ仕事ができるならクローズで転職活動を自力で頑張るというのもありです。
感情で考えたらイライラすると思いますが、制度や実態を知ることで現状を客観視することが少しできれば今より楽なように思います。
制度上の課題も多いですしね、雇ったとしてもそこにコーディネーターがいるわけではないので難しいですよ。