専業主婦ならワンオペ育児とはいいませんよね？ 専業主婦なら家事も子育ても全て妻がやりますよね？ 旦那には病院とか買い物とかでどうして無理なときにお願いす

例え専業主婦でも、夫が激務で頻繁に家を空けている、休みがない、子どもが寝てるときに家を出て寝てるときに帰ってくる、ということなら、それは奥さんがワンオペしている、ということにあたると思います。
結局そこまでの家事育児は奥さんがしていて、旦那さんはノータッチですから。
でも、逆を言えば旦那さんが一人で稼いでくるならば、それはそれで旦那さんも家計の上ではワンオペで頑張っておられるということ。

でも、育児だけは旦那さんの仕事でもある。仕事で疲れてるだろうからって育児すら任せないのは、逆に旦那さんのしなくてはならないことを奪ってしまっているだけで、それは思いやりでもなんでもないのでは。

私は専業も兼業も経験してますが、専業のときは夫が仕事の日に家事をさせたことはないですね。でも、そうしない夫婦がいたとしても、二人が納得しているのなら、よそ者がとやかくいう筋合いはないと感じます。