仕事内容や環境の変化が凄く苦手と言うか恐怖心があります。 やる仕事が変わるだけで、ついていけなくなったり、頭がこんがらがってどうしていいのかわからなくなります

主さんの反応はいたって正常だし当然の反応ですよ！誰だって最初はそんなもんですよ。
慣れと言ってしまえばそれまでですが、とにかく自分ができることを精一杯やるだけ。それ以上でも以下でもなく。やれることからコツコツと。それでも何回も繰り返していれば、気づいたらできることが当たり前になってますよ！
でも、本当に大事なのはそれからなんですけどね。慣れてくると油断が出てくるので。