彼氏が2日に1度は夕食を食べに来るのですがその際の食費はすべて私が出しています。 今度外食するときにそれを伝えて、外食はおごってほしいと言おうと思ってるのです

言った方が良いと思いますし、出してもらって良いと思います。
ただ、1食2000円は高すぎると思います。
彼が来る度に気合い入れすぎ？！
自分1人なら500円以下でも行けますよね、きっと。
普段の食事なら、自分が普段食べるものを多めに作る、くらいでいいんじゃないでしょうか。

それをふまえても、全額負担はおかしいので、言った方が良いと思います。