ビデオ通話中何かをしながらする人ってこちらに興味が無いのか、話がつまらないのか どういう心理なのでしょうか？ 彼は、「何か見ながら会う予定とか日常会

価値観の違いですね。
私は主さん派なので、相手がそんなことしたら不快に感じます。
雑音入ってきてイラっとしますし、話聞いてんの？って思います。

ですが、彼はせっかちさんというか、あれもこれもたくさんやりたくて、
主さんが１つのことに100注いでいるとしたら
彼は２つのことを50ずつ注げばOKで多少聞き漏らしても構わないスタンスなのだと思います。
それが主さんを大事にしていないというのはイコールではありませんが
男性は基本的には言葉ではなく行動で示す生き物なので（女性は逆です）
主さんが彼の行動をよく思えないのであれば、
主の気持ちというよりは、こうしてほしいとストレートに伝えたほうが納得してもらえるかと思います。

読んでみると、主さんの感情だけが強く前に出ている感じがするので、

悲しい、こんなに尽くしているのに。ではなく
時間短くていいから、電話してるときは電話だけしてほしい。みたいな感じで意識してみてはいかがでしょうか。