美大での大学生活でどちらの方が有意義な過ごし方をしていると思うでしょうか。 ・授業には最低限しか参加しなかったが個人制作をたくさんしており作品数がすごい人

自分が美大を出たあとにどういうキャリア形成を目指してるかによるような気がします。
自分の芸術的なセンスの軸はすでに決まっていてそれをより伸ばしたいという人なら、美大という環境での情報や道具、場所などの利用で美大を活用するのが有意義でしょうから、前者ということになります。
それよりも一般社会での自分のセンスの活用を考えている人なら、講義などで理論面を補強することでマーケットや活用方法に即した活かし方を身に着けられることは有意義ですから、後者ということになります。

美大に行く目的は人それぞれだと思うので、当然その意味や意義も人それぞれになってくると考えるのが自然だと思います。