父親が東京でミシュラン三ツ星レストランを経営しております。 私は料理経験がないのですが、父が年齢的にそろそろ継いでくれという話がでております 従業員は５

なるほどなるほど。
逆に言うと、その人達(パートさん？アルバイトさん？)の人件費はたかが知れているし、全員いなくなってもかわりはすぐ見つかる、ということですねなるほど。
で、あなたの計算では、どこかから有能な腕利き料理人を一人連れてきて、その腕にふさわしい供与を払い、さらにあなたもまとまった収益を得る、というのは可能そうですか？
もしあなたが他に本業で収益・給与を得ており、極端な話、店からのアガリはゼロでも構わない、赤字でさえ無ければいい、ということなら話はかんたんですけど、、