高卒無資格35歳、子なし既婚の女です。子供には恵まれないかもしれませんので、今のうちに短大に行って保育士の資格を取りたいと夫に話したところ、そんな事したら子供が

今から目指すとなると、取得難易度が低くて、かつ、年齢関係なく就職先がある資格じゃないと意味ないし、限られてくると思います。
看護師が代表的なものだと思いますけれど、勤める科や病院によって、きつさは全然違うのではないでしょうか。
出世を目指して、大病院などを目指す必要はないですし、比較的、緩い所で働く感じでやれば良いのではないでしょうか。