透析寸前の祖父の行き先

生活能力的に自律している状態では、介護サービスは自己負担となります。

祖父の長男と、介護費用についてきっちり話さないといけないですね。

腎臓食と糖尿食はまったく逆なので、糖尿から腎臓病へ移行した場合は、治療は非常に困難です。
(腎臓病は低蛋白高カロリー食→糖尿悪化→腎臓更に悪化の無限ループ)

病院に糖尿性腎臓病患者用の宅配弁当のパンフレットなどがありますので、そういうものを利用しないと、普通の腎臓病と違って素人の食事制限は無理だと思います。

患者用の宅配弁当は一般的な宅配弁当の１、５倍くらい値段が高いです。
そういう意味でも、介護費用についてきちんと相談しないとですね。