高齢の母と一泊思い出作りとして 都内のホテルに泊まっています。 高校生の二年生息子にも 母と思い出作りの為出掛けるから留守お願いねと 言っておきました。

今までどういう教育をしてきたか？にもよると思います。
うちも高校生の息子がいますが、
ご飯を炊くとか洗濯機の使い方は小学生のうちから教えてありますし、
「ご飯炊いておいてね」とメールすれば決まった合数を炊いておいてくれます。
料理もある程度はできるので、私が残業でかなり帰りが遅い時期などは、
前日に「明日はこの材料でこういう料理を作ってくれる？」
と言っておけばやっておいてくれます。

でも、教えてなければできない子って多い気がします。
子供になにが出来てなにか出来ないのかを把握している上で、
なにを子供に伝えておけば自分が不在でも安心か？じゃないでしょうか？

ちなみに平日朝に私が不在ってことは無いのですが、
もし学校のある日に私がいなければモーニングコールはすると思います。