裁判おこしたら勝てますか？ 元上司は段ボールを蹴飛ばし威嚇され、てめえ！とかの怒号、すれ違っただけで、商品が入った発泡スチロールを叩きつけ、てめえ何だその態度

証拠があるんなら勝てますし、無いなら勝てません。

「証人」では厳しいです。
厳しい理由はお分かりですね？
わざわざ証言してくれることを期待出来ません。
大抵その証人は会社に属している人達でしょうし、
自分に損害が及ぶ可能性もありますからね。

録音や録画など、物理的な証拠がどのくらいあるか、ですね。

で、会社が認めているとのことですが、
その「認めた」という内容は書類などに残っていますか。
その書類に日時や会社のハンコなどはありますか。