新人がきて2ヶ月になりますが、 いきなり何度も休む&しかもライン連絡、 エクセルすら絵文字で入力するほど知らない& 勉強しない お茶も片付けない 一か

その新人はまだ頭が学生のままなんでしょうね!
エクセルとか自分で勉強させるべきです。
また極力休まない、どうしても休む場合はLINEではなく、電話をかける社会人としてのマナーを教えて、それでもふざけた態度を取るようなら上司に進言してクビにするべきです。
貴方が辞める必要はありません。
エクセルは私もほぼ独学で勉強しましたよ。
自分から勉強しない人は要らないと、その新人に教えましょう。
仕事して給料を貰うのですからね！