PTAの学級委員長に選ばれてしまったのですが、決まってしまってから断るのは、ルール違反なのはわかっているのですが、委員長のやる仕事内容をみたところ、未就学児が居

やってやれないことはないかと。

娘が小１、息子が年長で、私も学年学級委員長をやりました。
周りにサポートして下さる方がいたのと、最初の挨拶で事情を話したら活動しやすくなりましたよ。はじめに「頑張るけれどあんまり出来ないかも」と言っておくのも手です。

ただ主さんは断りたいとのことなので、とりあえず教頭（副校長）に話してみるか、PTA本部に話してみるかでしょうかね。