39歳バツイチ子持ちです。 貯金700万、給料は手取り16万弱です。 大学受験を控えた娘がいます。 進学費用300万別途準備しましたが 足りなければ

もしかしたら、第1種の奨学金（無利子）の対象になるのでは？
貯金を取り崩す選択の前に、奨学金を有効活用する方法も検討してみてはどうでしょうか？

1年生から奨学金を受けて、使わずストックしておき、足りない分だけ使う。
卒業時にまとまった残金があれば、即返済。
足りなかった分を貯金を崩すのか、本人が返済するのか、親が返済するのかその時に対応するとか。

学費については、進学するご本人と事前にきちんと話合うことが大事かなって思います。