鳥料理専門割烹店で手羽塩を４０年前に食べ忘れられません。家で試しましたが、(当時は炭火焼だったと思い)すごい煙で脂のせいで火まで上がったりで断念。ネットで調べた

魚焼きグリルがないのか…。

うちは手羽先に、AJINOMOTOのあじ塩（青いキャップのやつ）をたくさんかけて魚焼きでこんがり焼きます。

フライパンで火の通りが悪いのは蓋してないからかな？
蓋するか、アルミホイルをフライパン内に蓋するように被せるかしないと中々火が通らないと思います。

ただ、フライパンだと皮がパリッとした感じにはならないわよね。
最後に蓋せずカリッと焼いても油っぽくなる。

その点、グリルだと余計な油が落ちるから表面がパリッとする。

んー、オーブンはどうかな？
でもやったこと無いわ…。
網もやったこと無いわ…ごめんなさい。