2歳5カ月の息子がいます。 ご飯の時間のときに、自分で食べてくれず、わたしが食べさせないと食べてくれないのです(´・ω・｀) スプーンやフォークで食

大好きなママに甘えているんですね。
ママとしては心配でしょうが、動機としては可愛いものです。

他の方も書いていらっしゃいますが、少し手を出さず見守ってください。もう言葉がしっかり伝わるなら、「もう◯◯くんは上手にたくさん食べられるから、ママはお手伝いを我慢するね。カッコいい所見せて欲しいな〜。」など説明をしてあげてください。
泣いて泣いて、一食二食抜く事になるかもしれませんが水分を摂っていれば死にません。究極におなかがすいたら諦めて自分で食べます。

始めの数日はフォークで刺して食べやすいような食べ物（一口大にしたナゲットやハンバーグ、卵焼き、ブロッコリー、転がらないように半分に切ったイチゴなど）ばかりを出して、ごはんは小さいおにぎりで手掴みにするなどして一食全部自力で食べられるメニューにして自信を付けさせていくと良いですよ。
たくさん褒めてあげてくださいね。