もうどうしたらいいか分かりません。長文、乱文ですが許してください。 現在通信制高校に通っています。私は中学3年の頃いじめが原因で保健室登校になりました。

なんだそのクソ教師。

アルバイトを辞めた理由が飽きたとか仕事内容や人間関係ではなく、終業時刻が守られず学校や病院の時間に間に合わないという点なのだから、むしろきっちりシフト通りに終わる工場などは非常に都合が良い。学校を卒業しても病院はあるんだからこの条件は譲れない。
工場、倉庫、清掃、その他コツコツ系の仕事を頑張る大多数の人間を一括りにして見下しているような発言で大変不愉快だし先生の事を信用できない。

こんな感じで言ってみては？
他の先生に相談しても良いと思いますけど。