42歳の男ですが、無職3ヶ月目でようやく仕事が決まり、今週から仕事に行っていますが、自分でやっていけるか非常に不安です。 職種は食品の研究員ですが、まったくの

未経験の事やってるんだから分からなくて当たり前
知識も経験も無いんだから大変で当たり前。
仮にそんな簡単にマスターできる仕事なら生活困る位給料低くて当たり前。
未経験で知識が必要な事を仕事にしてる人は皆最初に苦労してます。
頑張りきれないなら工事現場で光る棒ふって太陽や雨風にさらされる仕事とか清掃やゴミ回収等誰かがやらないと困るけど大半の人間が嫌がる仕事しか選択肢が無くなってしまうのでは？
チャンスもそんなに何回も転がってません、生かすも殺すも自分次第。
諦めたらチャンスを捨てることになるけど、他の誰かが貴方の捨てたチャンスにありつけるだけ。
後悔したとしても覆水盆に返らずです。
何とか食らいつけてるなら研修期間だけはやり抜く気持ち持って頑張って