結婚を考えている彼氏がいるのですが、 その彼氏がすごく倹約家です。 いいことだとは思うのですが家に行くと 使わない電気器具のコンセントを抜いていたり、

元々資産家だとか高給取りでもない限り、そこまでしなきゃお金なんて貯まりません。
浪費家より節約家の方が全然良いんじゃないですか？
もしかしたら将来戸建てやマンションを購入しようと考えているのかも知れませんし。
最近は節電用のコンセントを購入している人が増えているそうですし、我が家でも使っていますが、一々コードを抜き差しするより便利ですよ。
彼に勧めてみては如何ですか？