かなり長文ですがすみません。 大人になってから知的障害になることってありますか？ 僕は今22歳で大学を卒業したばかりです。自分でこんなことを言うのもアレです

知的障害についての認識が著しく間違えてるとは思いますが、ストレートにお答えするなら後天的に発現ことはあり得ると思いますよ。
脳の病気や事故などが原因で、脳の機能に支障をきたします。

しかし食器をひっくり返したり、無気力になるのは知的障害とは関係ありませんので
それが問題だと思うのなら、知能ではなくほかの部分に障害が生じているのかもしれません。
思い当たる原因がないのなら余計に、たとえば脳の腫瘍などの病巣が未だ潜んでいる可能性が高いと思うので、徹底的に病院に行ってみましょう。
知的障害などではなく、神経や心の病気の可能性もあるかもしれませんよ。