男性とちょっと込み入った事情や心情が絡む話になると、必ずといっていいほど噛み合わない 彼氏に限らず上司とかでも 何というか、こっちがもう既に10まで説明

たぶん脳の構造の違いでしょう。

女性の脳は男性の脳に比べて右脳と左脳の情報の伝達を行う脳梁というものが太いため、会話をする際に右脳と左脳を全体的に使って会話をします。ですが男性の場合は基本的に左脳のみを使って会話をします。この違いにより、女性は男性よりも多く言葉を同時に処理する能力に長けています。

逆に地図や設計図等を見たりする場合、男性は脳の決まった箇所が集中的に働くのに対し、女性の場合は脳のあちこち（決まった場所ではない）で処理を行ないます。そのため、複数の事柄を論理的に関連付けて考えたり、空間把握を行う能力は女性より男性の脳の方が長けています。

まとめるとこうなります。
女性の脳 ⇒ 「物事を広く浅く処理することに長けている」
男性の脳 ⇒ 「物事を狭く深く処理することに長けている」

あなたの話も、男性の言う「女性同士の会話は話が飛びすぎてついていけない」とか「彼女と喧嘩すると理屈が通じないから困る」という話も、理屈はこの脳の違いにあるでしょう。

ただ主さんの場合は、輪をかけてバカな男性ばかりを引いてしまってるみたいな、たまたま確率負けしてる部分も大いにあると思います。