私はマッチングアプリを利用しており、複数人の男性と連絡を取ってるのですが、男性って対面だと喋ってくれるけど文面だと素っ気ない人多くないですか？そのギャップに戸惑

メッセージのやり取りは意味がありません。多くの男性はそう思っています。
文字はいくらでも取り繕えるし、相手が言った事に対してじっくり考えてから返信が出来るので本人の素が見えません。
声、口調、会話中の表情などはメッセージでは分かりません。実際に会わないと分からない。
メッセージのやり取りで相手の性格や人柄などは見えないので、男性に取っては単なる連絡手段でしかありません（デートの日程など）。
それなのにどうして女性は文章のやり取りを重視しするのか、メッセージ上では好感を持っても実際に会うと感じが悪かったり生理的に受け付けなかったりする事はいくらでもあるので。
女性はバーチャル上のやり取りが好きな人が多くて、もう少し何とかならないものかと思いますね。