私の学校ではバイトをする際、許可証を学校に提出しなければならないと校則で決まっていて、許可証を担任の先生に提出して数週間後に、担任からいつシフト入ってるの？と聞

シフトを聞かれたら「希望はないので、店長がシフトを決めますから、入る日は分からないんです」とか「先生は、他で飲まないんですか？ちなみに、何処の店に行きますか？」と話をそらす。
まだ、しつこい様なら「最近、学校との両立をするのが大変だなと思ってまして、シフトを不定期にする事もあるので、正確な日程は分からないんですよね」
でら更に詰めてきたら
「バイト・・・許可証出してますよね？許可証を出しているのに、実際に働いているかを確認をするのですか？」と。
余りにも酷いなら、学年主任に報告を。