先日、義理の祖父が亡くなりました。 遠方で、小さい子どももいるため、義母から「お葬式には出なくていいよ」と言われ、お香典も代わりに包んでいただきました。

>>４
３〜５千円の香典返しなら、１万だと思います。
５千円の香典に５千円の香典返しはしないし、中途半端な額（８千円とか）は普通しないので。

義母さんにお金返すだけですよね？
お金返すだけなのに香典袋とかは必要ないですよ。むしろ失礼になります。
封筒とか袋に、御香典代としてって書いて渡すとか、口頭で「御香典の立て替え分です」って言えば大丈夫。