2歳8ヶ月の孫の事で相談です！ 娘が離婚し、孫を連れて帰って来ました！ 隣町に、マンションを契約し来月中頃から、 娘と孫は新しい家へと移ります。

発達障害あると、こだわりが強いので特定の物しか食べないですね。
好き嫌いの問題じゃないので、食べるものを出すしかないです。
そのうち色や形状など、ほかに気になるものがでてきたときに、たとえば好きな色のおかずを出すとか、好きな形に型抜きしたものを出すとかで、食べられるようになる可能性はあります。

いずれにしろご家族だけで考えてるとストレスにしかなりませんし、まして娘さんは子どもはこんなものと思ってしまって手遅れになる可能性もあるので、専門の療育機関などにご相談なさることをお勧めします。