職場の男性に1年くらい片想いしていて、その人からやっと誘われて二人で出かけられたんですけど、普段職場で見てる時はフッ軽で、気遣いできて、話も面白くて、すごく素敵

それはお互いさまなのでは？

社内で重いものを移動させる機会があったとして、あなたはその先輩に手伝ってくれて当然みたいな発想しますか？
しませんよね。それは公私の分別がついてるからです。

社内が忙しさで殺伐とした雰囲気や暗い雰囲気の中、軽い冗談を言って職場を和ませようと社会人の先輩として試みることはしても…プライベートまでも常にそれを求められてしまってはオンとオフの使い分けが出来なくてストレスが溜まってしまいます。
例えばお笑い芸人だからといって、休日まで明るいキャラを強いられて、一般人からあの一発ギャグやってくれ〜なんて、行く先々で各々から頼まれるのって気の毒だと思いませんか？
それを求めてるのが今のあなただと思って反省して欲しい、と思います。

会社とプライベートでは先輩の様子に差があったなどとボヤいるのではなく、あなたが公私の分別を率先して身につけましょうよ。
仕事で世話になり放しでプライベートでもお世話になろうとせずに、プライベートではあなたが彼を支える意思を持ってくれないことには、その先輩もあなたと付き合っても疲れるだけでメリットがありません。