凍ったまま…
初めましてm(_ _)m
飲食店勤務です。
鉄板焼のお店なんですが、海鮮物(イセエビやアワビなど)を完全に解凍せずにお客様の目の前で焼いてるんですが…
皆さん、お客で来て目の前の食材が凍ったままだと気付いたらどう思いますか❓
僕ならその瞬間から何を出されても美味しくないと思います。
元々、冷凍されてるのはもちろん知っていてもです。
僕はできるだけ凍ったことがわからないように流水で解凍してます。
しかし、飲食の経験者なら見たらまだ凍っているとわかると思います。
店長や他の従業員の場合は霜がついたままの時がたまにあります…
忙しくて解凍が間に合わない等の仕方がないという状況では一切ありません。
下手な文章ですみません。
お願いします。
No.1624140 2011/06/30 07:24(悩み投稿日時)
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やだねぇ～😣 以前行った焼肉店で 娘が生レバー注文したら 半分ほど凍ったままの生レバーが出てきた💦 牛タンも…焼いたら ヘロヘロな薄い牛タンだった😚
うちは 旦那が鮮魚やってるから 鮑とか生か解凍か食べたら 分かる。
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