もちもちポテト！
縁日の出店で食べた、もちもちポテトが大好きです。
クックパッドでレシピを見て何度か作っているのですが、本物よりモチモチしません。
なにがいけないんだろう？
ちなみに
●じゃがいもは茹でるのではなく蒸し器で蒸してマッシュにしてます。
●芋１個につき片栗粉大さじ１の割合です。芋の大きさは中。
●塩コショウ、味の素を入れて下味をつけてます。粉チーズを混ぜることも。
●生地はボウルの中で３分ほど手でコネます。
●ハンバーグのような形にして、フライパンにバターで両面焼きます。厚みはだいたい2～2.5cmくらい。
もちもち感を出したいときは、どうしたら良いのでしょうか？
No.2050601 2014/01/17 04:43(悩み投稿日時)
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「いももち」ですね。
私も昔居酒屋で食べたのと同じ味が出したくて色々粉の配合変えてみたんですが、挫折した口です。
片栗粉だけだとあのもちっと感が出ないですよね～。
クックパッドに片栗粉+白玉粉などのレシピもあるようですからそっちを試してみては？
ありがとうございます😊
私もお好み焼きに山芋すりおろして入れます！
でも、どちらかというと火を通してみるとモチモチ感よりサクサク感のほうが強いかな…という印象でした。
山芋でも色々あるんですよね。
大和芋は水っぽく自然薯は粘り気が強く…。
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