小ねぎ(万能ねぎ、細ねぎ)がどうしたらいいのかわかりません。 和食に少量使…
小ねぎ(万能ねぎ、細ねぎ)がどうしたらいいのかわかりません。
和食に少量使うと彩りも綺麗で便利ですよね。
いつも、冷蔵庫から出す→数センチ切る→流水でさっと洗う→小口切り
という流れを毎回やっていますが面倒です。
あらかじめ買ったときに全部洗ってから冷蔵庫の野菜室に入れれば使いたいときに先のほうからチョンチョンチョンチョンってハサミで切って使えるから便利では？と思いますが野菜を洗ってから冷蔵庫に入れていいのかわかりません。綺麗に水分を拭き取ったつもりでも残った水分のところからいたみますよね。
たくさん小口切りにしておいて製氷皿に入れて冷凍もしてみましたが、使いたいときにかたまりになってて、しばらく室温において解凍してみましたが、食べたらヘニャッとなっててあまり美味しくなかったです。
やはりそのまま切ったほうがパラパラしていて美味しいですよね。
私の冷凍の仕方が悪いのでしょうか？
皆さんどうされてますか？
おすすめの方法あったら教えてほしいです。
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薬味以外にもよく使いますよ。
長さ2㎝程度に切って、野菜炒めや焼きそば、さっと湯がいてキャベツや白菜と合わせて酢味噌あえとか(イカとかも入れます)、みじん切りにしたものを卵にいれて卵焼きにするとか(お弁当のおかずに彩りになります)
普通のネギの代用品にして、ザクザク使います。
うちは洗ってからキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、小口切りにしてジップロックに入れて冷凍しています。
凍っても袋の上から押せばパラパラになるし使いやすいですよ。
まぁ買ってきたばかりのシャキシャキ感は無くなりますが、風味はしっかり残っています。
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