目玉焼きがうまく作れません。何がいけないのかわかりません。アドバイスお願いします…

フライパンの温度な気がします。
1度油を入れたフライパンを熱して
十分暖まったら濡れタオルにフライパンを乗せてジュ～っと粗熱を取ってみて下さい。
そしたら弱火にして卵を割水を入れて蒸す感じで。
私は半熟派で特に失敗した事も無いので、文面で伝わらりづらいかもしれませんが
何かが違うの違う所は手順では無くフライパンの温度だと思うと言う事です。

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私の場合ですが(主さんの理想の目玉焼きになっているかどうかわかりませんが)最初は中火でフライパンを温めて、卵を割り入れる時は一旦火を止めます。できれば濡れフキンの上にフライパンを置いて、卵を落とした後に再度点火しフタをして弱火にします。
水を入れるタイミングは、適当なんですが😅
黄身が生の状態の段階で火を止めてしまいます。余熱で充分火が通るので。でもあまり置きすぎると火が通りすぎて堅焼きになってしまうので、フライパンから取り出すタイミングが大事です。

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>> 1 フライパンの温度な気がします。 1度油を入れたフライパンを熱して 十分暖まったら濡れタオルにフライパンを乗せてジュ～っと粗熱を取ってみて… フライパンの温度が高すぎるんですかね。
私は成功する方が稀なので、失敗したことないなんて羨ましいです(´;ω;｀)
粗熱をとる方法、試してみます！

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今は空にいる夫は料理が得意でどれもプロなみに美味しかったのですが、夫は目玉焼きに水はいれてませんでした。

私はなんとなく水いれてますが
夫の方が美味しかったです。

夫が使っていた時のフライパンはもうないのですが、フライパンも関係があるのかな？

分かりません。
こんな回答でごめんなさい。

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>> 2 私の場合ですが(主さんの理想の目玉焼きになっているかどうかわかりませんが)最初は中火でフライパンを温めて、卵を割り入れる時は一旦火を止めます… 卵を入れる前に粗熱をとるというのはやった事なかったので、試してみます！
余熱も上手に利用出来たら今よりは上手く出来そうな・・
ありがとうございます。

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>> 4 今は空にいる夫は料理が得意でどれもプロなみに美味しかったのですが、夫は目玉焼きに水はいれてませんでした。 私はなんとなく水いれてますが… プロなみ！本当に料理上手な旦那さんだったんですね。
水を入れずに美味しく出来るなんて・・
道具も関係あるのかもしれませんね。ありがとうございます。

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レストランなんかで
ハンバーグに乗ってるような目玉焼きを目指しているんでしょうか？
なら、皆さんが言うように濡れた布巾でじゅーっは有効です
ホットケーキなんかを作る時にも、これをやると綺麗に焼けます

あと、卵の鮮度によっても白身の広がり方が変わります
新鮮な卵はきゅっと黄身を中心に盛り上がり、古くなるとだるんっと広がります
その場合は、金属の型に流しいれるのも楽ですよ
自分でエッグマフィンなんか作る時は、金型に流し込んでサイズをマフィンぴったりにしています
金型により横からも熱が加わるために白身が早く凝固して、黄身の具合次第で（余熱があるので少し早めに）取り出せば綺麗に出来ます、まぁ洗い物増えますけどね
金型に油を塗っておいても、すぽっとは取り出せずにペティナイフでキコキコ切ったりする場合もありますから

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>> 7 ハンバーグの上の目玉焼きほど丸く厚く綺麗に！とは思っていないのですが、白身にカリカリな部分が出来ないように表面をプルプルに仕上げたいんです。
濡れふきんで冷ますやり方、良さそうですね。

卵はすぐ無くなるので古いものは使っていないはずなのですが、それでも広がるのは私の力量なんでしょうorz　型に入れるのは面白そうですね。

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