- 注目の話題
- 私立保育園の保育士です。 GW、有給を3日合わせて10連休取るのはルール違反だったでしょうか？ 理由は遠方の実家への帰省です。 職場にお願いしてお休み
- 結婚を前提に付き合っていた彼女に振られました。理由は私の大きな嘘です。 私的にはつかざるを得なかった嘘(事情があったので)。これが逆鱗に触れた様で、今まで話し
- 今年で46歳になります。職場の年下の若い男の子を好きになりました。 その子が思わせぶりな言動をしてきたのに付き合ってくれませんでした。 お相手は今年で21歳
20%減塩出し入り味噌で１人塩分0,8で２人前の味噌汁を作りたいのですがどれくら…
20%減塩出し入り味噌で１人塩分0,8で２人前の味噌汁を作りたいのですがどれくらいの分量で作ればいいですか？
タグ
新しい回答の受付は終了しました
塩分に気を付けるなら、お味噌だけでなくお出汁の方にも気を付けてくださいね。
一般に売られている顆粒だしには、塩分がすでに入っています。
煮出すタイプのだしパックにも、すでに塩分が含まれているものがあります。
お出汁を取るなら、無塩タイプの出汁パックで。
私はそこに、だし昆布も入れて出汁を取っています。
お味噌はメーカーによって、含まれている塩分が違います。
お使いになるお味噌の容器に成分表示がしてあるので、その表示を確認してください。
私は、一人当たりお出汁200ml、お味噌15gで作っています。
うちで使っているお味噌が100g中塩分8.1gのものなので、一人前だと8.1÷100×15=1.215gです。
具材の量や加熱時間の蒸発量にもよりますが、出来上がってお椀に盛った時の水分量は120〜140mlくらいが一般的になります。
蒸発量を加味して、鍋に入れる水分は、一人分当たり160〜170mlくらいでしょうか。
主さん。
最近、塩分管理のために、「インスタント味噌玉」という料理法もあるみたいですよ。
•汁の具材は茹でておく
•お椀に必要量の味噌と顆粒だしを入れる（これを「味噌玉」としてあらかじめ作っておくと時短になる）
•お椀の味噌を熱湯で溶いて茹でておいた具材を入れる
ご参考まで。
一般的な味噌100gで、食塩12.4gです。
20%減塩なので、100gで食塩9.9g。
出来上がりの食塩を0.8gなので
100：X＝9.9:0.8
なので、X＝8
で、味噌の使用量は一人分で8gになると思います。
二人分なら✖️2で。
新しい回答の受付は終了しました
質問掲示板の悩み一覧
注目の話題
お悩み解決掲示板 板一覧
