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蕎麦屋で働いてます。 開店早々、天ぷら蕎麦の注文が入りました。ところが、まだ油…
蕎麦屋で働いてます。
開店早々、天ぷら蕎麦の注文が入りました。ところが、まだ油が熱くなっておらず天ぷら蕎麦は対応できないとお伝えしました。その場では、お客様(男性)は「じゃ、かけ蕎麦で」と言ってくださいました。
後日、意見箱を確認して驚きました。「開店時間に間に合うよう準備しろ」「店の事情など客には関係ない。もう２度目はないな」と散々でした。
そんなに怒ること？
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お疲れ様です
主さんの蕎麦屋さんは個人の店で営業してるんですよね？店長さんも油など温まってなくても普段からオープンしてるんですかね？店長さんがそのスタンスでオープンしてるなら、店側の主張はこんな感じですで良いと思いますよ。
ただ、食べにこられるお客様は食べたいのが食べれず残念、とは思うでしょうね。
主さんも、そこまで怒ることでしょうか？が悩み相談でしたよね。
お客様も、天ぷら蕎麦ができないと聞いて、主さんに罵倒したわけではないですよね。ただ素直に思ったことを意見箱に書いただけ。
文面では怒ってたように見えるときありますし、お客様もその時は、かけ蕎麦で。と普通に頼んでくれたんだから、お互い様と思えばいいじゃないですか。
私も飲食店で働いてますので、気持ちはわからないでもないですが、自分が正しいと言うスタンスは辞めたほうがいいですよ、いろんなお客様もいますし、飲食店側もしっかりとした仕事をしていかないといけませんね。
あそうそう話全然違うんだけど思い出したことがあります
今から20年くらい前に中規模クラスのスーパーに、開店と同時に入店しました。(10時開店）
お腹も空いていたので店内の喫茶店に行きした。
サンドイッチモーニング 和定食 普通のモーニング3種類あります
味噌汁が飲みたかったので和定食を注文しました
すると完売です
その他の商品も完売です
とのことでした
10時1分に入店したのに全ての朝の
サービス商品が完売です
普通あり得ないことですよね
よーくよーく聞いてみると裏の入り口から(社員の出入り口）喫茶店利用者は8時30分くらいから入れて入れているとのことでした
まあびっくりぽんでした
その他の商品は11時ぐらいからのことでした
だからパン類もありませんでした
くわばらくわばら
ひねくれた人間には 色んな事情があるんでしょう。
批判意見にお礼や反論出来る頭ないなら ここでお悩みスレ立てる必要ないでしょう。
少数の同類求めて 共感してくれる人集まれみたいな 掲示板で盛り上がればいいじゃないですか。
客の人間性問う前に 自らの人間性の問題を問いましょう。
匿名9さんの質問に答えてみてくださいよ 嫌なら店来るななら 嫌なら乗るな的な駅員にそんな態度されても別に構わないということですよね？
うーん…なんかお客さんもその場で言ってくれれば解決しそうな話だなって思いました。
そこでどうしても食べたいって事なら待ってもらうとか方法あるだろうし、油があたたまるのだってそこまで何十分もかからないでしょ？？店側も何かしら出来たはずだと思うんですよね。
でも全て後の祭りですもんね…
結構、後から言うことが大人って意見多いけど私はその場で言います。だってそれで解決することも多いから。でもその場で言うって事は顔を覚えられたりクレーマーと思われる可能性もあると思うと言えない人も多いのかね？
ここだけの話し、どう頑張ってくれても麺はどうでもよくて、やはりメインは家で出来ない仕上がりの天ぷらを楽しみに行くんじゃん？
麺なんて、ゴリ押しで自信作であろうが米の硬めや柔らかめが好きだとか、好みで分かれるし、脱線するけど、うどん屋なんて麺が固くて幼児が食べれないチェーン店もある。
なんで改善しないんだろーって思うし、意見するより、だったら他の店に行くからいいけどね！ってかんじでやってる。
日本人は店員と客が対等じゃないとか、嫌なら来るなという意見もありますが、
普通に「仕事」として考えたらその意見はおかしいと思います。
店員は給料が発生している仕事をしている側、
客はプライベートで来てお金を払う側ですよね。
冷静になって一般企業で考えてみてください。
仮に朝10時の会議でクライアントにプレゼンする事が決まっているとします。
普通は、会議時間までに必要資料を完成させておくべきですよね？
ここで蕎麦屋のあなたに置き換えると、
プレゼン係が「P6、7ページはまだ作成途中なので割愛します」とクライアントに言ってるのと同じ事を意味しています。
クライアントによっては話ならないと白紙に戻されても、悪いのは時間に準備を間に合わせてなかったあなたのせいになりますよね？
それが「開店時間に終わってない準備がある」という事です。
これは会社はダメだけど飲食店ならOKなのでしょうか？
それを客が許すのが果たして本当に「対等」な関係といえるのでしょうか？
給料をもらっている仕事中の人間が、やるべき事を時間までに終わらせてないことは、
お客様に対して失礼であり、お店全体の信頼をガタ落ちさせています。
自分が非常識だったという理解からしていった方がいいですよ。
また、フロント係の話を出していますが、それは悪質クレーマーの話であなたとは別問題です。
ホテルは元々キャンセル料が発生する契約をした上でお客様に予約してもらいます。
それを後から知らなかったとか、やはり払いたくないと言うのは呑む必要ありません。
しかしあなたは、お客様に◯◯時以降に揚げ物の提供可能とお店の外やメニュー記載や、事前説明をきちんとしてましたか？
私には、ただあなたが開店時間に間に合わす事が出来ないミスをして、お客様に提供出来なかっただけのように見受けられます。
フロント係は悪くないですが、あなたは非がありますよね。
フロント係も、仮にあなたのようにホテル側のミスでお客様に迷惑をかけた場合は、謝罪だけでなく代金返却や何かしらのサービス対応はあるはずです。
それをあなたは、自分の都合の良い意見のみを切り取って「ほらこう言う意見があるから自分は正しい！」と無理矢理言いたいだけに見えます。
しかし悪質クレーマーと単にあなたのミスによるクレームでは状況が違います。
なので現状で論破は無理でしょう。
＞62さん
理にかなった回答。
共感いたします。
田舎のお祖母ちゃんの手料理を待っているわけでなく、お金頂く訳ですからお客さんとお店側対等ではないと思います。
食べたいものを食べ、満足した分に対してお代金として頂く。
「そんなことで怒ること」と言っている間は、何の仕事も成功しないと思う。
チェーン店ほどきびしいから、すぐ本部に報告で、こんないい加減な事出来ないと思います。
こんないい加減な事するのは、大して美味しくなくて、客入りも少ないくせに変な上から目線の個人店なんでしょうね。
他の方がおっしゃる様に、天ぷらまだ出来てないとか提供出来る時間を外に貼っておくべきだと思います。個人店なんか特に、入ったら食べずに出づらいじゃないですか？
詐欺みたいなもんですね。
それに、こういうのって、店側がおかしいのに、間違ってない客がなんか言えばクレーマー扱いですよね？
本当、理不尽。
安くて凄く美味しくて接客もちゃんとしてるやる気に満ち溢れた個人店がある一方でこんな店は、本当残念です。
主さんも、自分を擁護する意見にしかお礼しないし。
反対意見が、多数なんだから、自分が正しいと思うなら、論破してみてください。
本当、こんな酷い店は改善する気が無ければ、被害者がなくなる様に潰れてくれればいいと思います。
仕事としておかしいと思うという意見を拝見したので書きますが、まず、主さんはアルバイトなの？店主なの？
アルバイトであるなら、主さんが開店時にそのような準備までしか終わってないことについて、出勤時間の関係で難しいことなんだと私は思っていました。従業員なら会社で改善する気があるなら社員を早くに出勤させるべきでしょ？
6、7ページは割愛しますについては本人の仕事への完成度でしょ？
主さんの蕎麦屋の油については、本人のやる気ではどうにもならないことなんだと（出勤時間と開店時間が同じ）と私は感じたのですが、これは主さんに聞かないとわからないですね。
店主であるならば、6、7ページ割愛しますなスタンスの仕事をしててもそれは本人の完成度が結果に直結するので、他の方がおかしいと言うことではないと思いますけど。
嫌ならそんな店利用しなければ良い
日本人は仕事への完成度が低い人を嫌う傾向にあるから、いずれその店は廃るでしょう？
ここで、主さんを非難する人達は主さんの為を思って言ってるのかな？そんなんじゃお店潰れちゃうよ、とでも言ってるのでしょうか？
対等な立場として考えた時に誰も責めたりおかしいという権利はないと思ったからの嫌なら食べなければ良いと私は書きました
主さんを援護とかどっちが正しいとか誰がおかしいではなく、そういうのでも良いんじゃない？本人が良いんだったらってことなだけ
まぁ、もし主さんが店主ではなく雇われの方であるなら、開店時に天ぷらを提供できないことについてお客様からご指摘受けました。自分は開店時に間に合うよう出勤時間を早めるべきですか？ぐらいは聞いてみても良いかもね。
本来は言いたくないアドバイスだけど、雇われて仕事してるならそのくらい聞いても良いかとは思いますよ
本音を言うと
別に怒るほどのことでも無いけどね〜
そんなに食べたきゃ予約しとけ〜って私なら思います。自分は初めて行く店では事前に電話で確認しますよ
予約してなかったり問い合わせてなかったら店側の状況を把握できてなかった自分の落ち度だと思って店側の人を責めるようなことはしないですね。
例えば、仕事で昼休みの限られた休憩時間、今日は天ぷら蕎麦が食べたい、という場合。
蕎麦屋に入りました、天ぷら蕎麦注文しました、出来ません言われた、仕方無い時間も無いしそれじゃかけ蕎麦で、天ぷら無しは物足りない、だけど時間も無い、店にひと言言いたいが言ってる時間も無い、トラブルは避けたい、書いていいなら書く。
何かオカシイですかね？
蕎麦屋でメニューに天ぷら蕎麦ってあるのに無い。
？
席に着いて、時間もギリギリで、他の店に今更行くまでも無い。
時間に余裕のある人なら他の店に行けばいいですよ。
蕎麦は比較的安価で素早く提供され素早く食せる食べ物だと思います。
あるのが当たり前と思い入店します。
予約せずともあるのが当たり前と思い、気軽に入店したりします。
平日の昼なら尚更。
それが無い。
？
午後からも仕事の場合、なんだかやる気も薄れる気分です、かね。
そのくらいいいよってお客さんもいると思いますが、
なぜ開店時間に提供出来ない？とお客さんも多数いても不思議はないと思います。
普通はそう言われたら、そうですよね、すみませんとなるのでは？
お客さん全員が同じ意見はあり得ないないですし、何かあった時は、今回はどっちがおかしいの？で考える事になります。
そうなったときに、例えばあなたのお店が最初から天ぷらは何時以降からの注文になります。とか示しているのに、それでも文句を言われたらお客さんが無茶苦茶かな、と思います。
また何も知らなくて食べれるものだと思って来て、提供出来ないと店に言われても、何か突発的な理由(その日の開店前に業者から発注品が届く予定が間に合わなくなったとか、急な故障で揚げられなくなったとか)であれば、
急遽提供出来ないのも納得なので、それで文句言うお客さんも少し厳しい意見かな、と思います。
しかし、今回の場合は店員が電源入れるのが遅かったから提供出来ないと言われる。その理由も朝イチから天ぷら注文なんて来ないだろうからいいや、という店員側の勝手な思い込み。そのうえ事前に天ぷらが提供出来ない張り紙も説明も無しの状況であれば、
中には文句言うお客さんがいてもそれは店側が悪い、となるのでは？
もちろん全く気にしないお客さんもいますが、その店側にとって都合の良い思考や態度の人達のみを基準に考えるのは、ちょっと接客業では甘い気がします。
それに何らかの事情で、元々開店時には油が温められない事情があるのであれば、
突発的ではないので、尚更天ぷらの提供開始時間を最初からメニューと店のWEBサイト等に記載することが出来ると思います。
それもせずに、文句言うなら来なければいいと店側が客に思うのは、
さすがにちょっと乱暴過ぎかなと感じましたね。だって接客業ですから。
それに後から文句言うくらいなら事前に電話で確認しろ、予約しろ、というのも乱暴な意見です。当日調べたのなら開店前だと電話繋がらない可能性高いですし。
店の気分を伺う事が理由で手のかかる店、
相当な人気店以外は殆どの人は行きたがらないです。
ただ必要以上にお客さんに下に出過ぎる必要はないと思いますし、無茶な事を言うお客さんには来るなと思っても当然かと思います。
ですが今回のケースでその思考だと、非常識な店だな、接客業やめたら？という印象ですね。
そんな怒る事ですか？と言ってるので、そんなことないって意見が欲しいのでしょうね。
なら都合良いように認識すれば良いのでは？
親切心で一言言いますと、
ここで「普通そのくらいで怒らない」「そんな店が嫌なら来なければいい」「事前に予約すれば良い話、店は悪くない」等の意見は
一見、主にとって心地の良く見えますが、
裏を返せば「店が潰れたって自分らは知らないから、あなたがやりたいように好きにやりなよ、あ！鵜呑みにされてもし本当に閉店しても、自分らは無責任だし関係無いからね」って意味ですからね？
日本人はと細かいとか言いますけど、
海外が口うるさく無いのだとしたら、それは実力社会文化で、自己責任意識が高いからと思いますよ。
でも日本人は今まで終身雇用の社会だったので、お節介なんです。
そんな理由で提供出来ないなんて、この店、あんた大丈夫か？そんなんじゃそのうち潰れるぞ？というお節介が根本にあるから、
不満や意見を言いたくなる部分もあると思いますよ。
まあ、最終的には主が思うように好きに捉えてやったら良いと思いますよ。
そのうち蕎麦屋を続けるにしろ、辞めて別のところで働くにしろ、今までの積み重ねた結果は良くも悪くも、そのうち出ますので。
飲食店じゃなくてもダメでしょう。
普通の仕事でも怒られますよ。
お客様との打ち合わせにしろ、プレゼンにしろ、納品にしろ、
その時間に準備できてなかったら叱られるし信用を失います。
主さん今はアルバイトのようですが
いずれ企業で社員として働くようになったときに、
今の考え方じゃ「社会人としての基本のなってない奴」「使えない奴」と評価されます。
確かに海外ではこういう店は結構あるし、日本でも中華街とかの小さな店ではチラホラある。ただ日本人の感性からしたらアウトだと思う。きちんと営業している店が９割で、絶対数でこういう店が少ないからね。たまに当たると嫌な気持ちになる。片田舎でご近所さんだけを相手にした飲食店なら、こういうスタイルでも許されるかもしれないけど、不特定多数が来るような場所で、こういう営業だとただでさえ不景気なんだから潰れると思う。
そもそもの謎なのですが
＞まだ油が熱くなっておらず天ぷら蕎麦は対応できないとお伝えしました。
これって、厨房からの指示ですか？主さんの判断ですか？
前者ならこういう店なので主さんの反応も含めてこの程度のお店ってことでいいですが、後者なら店としてはたまったものではありません。ちょっと時間をもらえば対応できたことなのに、勝手に断って客を不快にさせて店の評判を傷つけたのですから。
もしかして、意見箱で指摘されて店主が「勝手に断ったのは誰だ。」立腹しているという話？
「嫌なら来なくていい」
まあ、その通りなんだけど
その結果、雨後の筍並に飲食店ができては潰れ・・・なんでしょうね。
そういう店が暫く経って通りがかると閉店しているの、ちょくちょくみかけます。
逆にド田舎の不便な場所にあるのに、繁盛している店もありますよね。
そういう店は間違っても、レギュラーメニューを「開店直後にオーダーされるとは思わなかった」なんて言い訳絶対しませんね。
店先に「〇〇メニューは〇時からです」と注意書きするとか、お客さんが入店した時に先にお伝えするとか、そのぐらいの気遣いも無い店じゃね。
提供するもしないも店の自由と言ってる人がいますがそれは間違ってますよね
メニューにある以上提供するのが当たり前
苦情を言うような客は来るなと言う人もいますがそれも間違ってますよね
苦情が出ないように準備をしてから営業するのが当たり前
アルバイトだろうと社員だろうとお客様の売上からお給料をもらっている以上
開店までに準備をしていきょうするのが当たり前です
上記のようなことがわからない人は接客業をするべきではないですね
意見箱でよかったじゃないですか
私ならネットのクチコミに書きますもん
日本はサービス過剰とかお客様は神様じゃないってよく言いますけど、メニューにあるのに準備出来てませんは通用しない
仕入れトラブルでも機械トラブルでもなく単なる怠慢だもん
飲食業界はシビアですよ
再訪してくれるお客さんばかりじゃない
で？
どこのお店なのか知りたいなあ
確固たるプライドを持って営業してらっしゃるんでしょう？
いや、品切れ＝文句言うって思ってる人いません？
それで店がおかしいって言ってる人は違いますよ。
開店準備に店員がミスって間に合わせてないくて、それで提供出来ないのが「は？」ってなってるだけです。
普通に行って、品切れや機械故障とかで提供出来ないだったら、じゃあ他の頼みますってなりますよ。
でも開店時間に行ってるのに、店員が準備してないから提供出来かねますとか言われたら、
何それ？ってなるという話じゃないんですか？
まあ．意見箱があったので、書いて良いと思ったのでしょう。
意見箱って、このようなお店の改善のためのものですよね？？
お互い様かなあ？と、思いました。
そのように感じるお客様がいるって事ですね。
もちろん、そこまで、怒らない人もいると思います。
なんだかいくつか的外れなレスがあるけれど、ここに回答している人達がクレーマー気質とか幸せじゃないとか、そういう事じゃ全く無いと思う。現実は自分だってそう言われたら他の物を注文すると思うし怒ったりはしない。多分皆もそうだと思う。ただ意見箱があったら、そこに書き込む人は一定数居るかもしれない。問題なのは、店側である主が客のその行為に対して疑問を感じていること。
まるで自分側に落ち度は全く無いかのように。それは接客業として違うだろうという話。
天ぷら一つにこれだけの辛辣なコメントの数々。 近年、ギスギスした生きずらい社会になってきましたが、あまりにも完璧を求め過ぎた社会の代償でしょうね。
お客の立場の時は、店や会社に完璧を求め、一つのミスも許さない→従業員の立場の時は我慢を強いられ続ける→お客の立場になったらまたクレーマー。
国民一人一人が自らの首を絞めている様にしか思えない。
一つのミスも許さない怖い人達だな。 天ぷら蕎麦が食べれない事ぐらいで。
天ぷら蕎麦なかったら、またじゃ次こよ〜ってなるけどねぇ。どうしても肯定したいんだろうね。
なんでもかんでもグチグチ、こう言う人たちがすぐ体罰だのパワハラだのわーわー言ってるんだろうなぁ。89さんの言う通り！完璧を求めすぎ！
あー怖い怖い、サービス業の人が気の毒だわ。
だ•か•ら〜、かけ蕎麦とか、蕎麦だけなら、家で食うのー。
そんなショボいのわざわざ、金払ってまで、食べたくないのー。
下手したら、自分で作った方が美味しいじゃん！
天ぷらが無ければ、店で食う意味ないのー！
だったら、ラーメン屋行っときれ良かったてなるの！
でも、座って水出されたら、いらないって出来ないから、仕方なく、かけ蕎麦頼んだのー。
いい人ぶって、訳わかんないやつ疲れるー。
言いたいこと言わずに意見箱とかにちまちま書く人がいけない。ちゃんと店員から蕎麦ないって言われたなら黙って帰ればいい話。それを我慢してかけ蕎麦食べて、どっちがいい人ぶってんだか笑笑。16みたいな人って、普段も八方美人なんだろうなぁー。我慢して後からグチグチグチグチ。
店員や店に迷惑かけるから来なくていいよ。
飲食店やってた人ならこれがクレームでも何でもないのがわかりますよ。
だって火をつけておくだけですからね。
麺を茹でるために開店準備の中の流れとして火をつける作業がある訳です。
何回も言いますが、逆算して火をつけるだけ、ですからね。
それができないなら、本当にただの無能ですからね。
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