料理得意な方に質問✋

大丈夫です✌



良いお年を✨

• 共感0

いいと思います。

• 共感0

大丈夫です､美味しいですよ｡

• 共感0

みなさんレスありがとうございます☺

早速挑戦してみます✨

• 共感0

麺つゆでもできますが…
関東と関西では味の好みが違います。

出汁つゆには出汁に醤油砂糖味醂が入っています。
単なる卵焼きと
出汁巻き玉子では全く作り方が違います。

卵焼きに砂糖味醂が入っていると焦げやすく見た目が綺麗に上がりません。
好みもありますが、甘めが好きなら砂糖味醂を含むなら生クリームを少し加えると色が綺麗に上がります。

出汁を昆布を引いて鰹節を効かせて味醂少し、砂糖、薄口醤油（できれことならば白だし）で自分の家庭の味をお勧めします。

出汁巻きには砂糖は一切使いません。出汁を濃いめに取ること。

どちらも調味料を極力控えて玉子本来の味を殺さないように。

焼き上がればすぐ簀巻きにして冷まします。

その時箸を三本巻き簀の外に付けて松の形にして冷ますと切り口が松になってめでたくかっこ良くなります。

薄味は日持ちがしないので気をつけることです。
焼きすぎるて堅くなるので絶対に焦げないように。余熱で固まる程度を心がけてください。

プロに負けない家庭の味を確立してください。

ガンバレッテ☝

• 共感0