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卵・乳製品不使用ケーキ

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匿名希望（ 31 ♀ ）
09/03/25 02:01(更新日時)

卵・乳製品不使用のデコレーションケーキを作ってほしいと頼まれました。
デコレーションは豆乳ホイップを使用するつもりですが、スポンジ作りで行き詰まっています。

アレルギー対応のレシピを調べて２つほど焼いてみたのですが…

ひとつ目は重曹のおかげか焼き上がりは柔らかくふわふわ。でも食べてみるとべちゃっと口内にへばりつき、蒸しパンのよう。
しかもお世辞にも美味いとは言えない味(重曹がかなりキツい)でした。

ふたつ目の味はなかなか良かったのですがほとんど膨らまず、見た目も食感もただのパンケーキになってしまいました。

いままで卵もバターも使わないケーキを食べたことがない私には合格ライン(？)がわからないのですが、アレルギー対応のケーキというのはこれくらいが限界なのでしょうか？

もし、オススメのレシピを知っている方がおりましたら、是非教えていただけないでしょうか？