ぼんやりした味

私はブイヨンやニンニク、オリーブオイル、岩塩、ブラックペッパーを入れて圧力鍋を使って煮込みます。
玉ねぎや新ジャガなと、大きめに入れますね。

単純にうまみを加えるならば、手羽先やベーコンを玉ねぎ人参と炒める（ミネストローネ）やソーセージを入れる（ポトフ）、意外な所で甘くならない程度に砂糖を入れると味にこくが出ます。

とろみをつけても、こくは出ますので、片栗粉を使ったり、ジャガイモをおろして入れるというのはどうでしょう。