身長165cmのパート主婦です。 いつからか、ダイエットで食事制限をするようになり 普段は基本朝ごはんのみ 友達とランチする約束があれば食べる 夜は家族

筋肉量が減って、基礎代謝が低下。よって以前より太りやすい体質を自分で作ってしまったのでしょう。
タンパク質を積極的に摂って、筋トレされる事を勧めます。筋トレしても太い体になったりしませんから、ご安心を。
でも、そもそも食に対する向き合い方が摂食障害に近いものを感じさせますね。まずは思考を正し、健康な体を手に入れる事を目指せるようになるといいですね。
私も食事量減らすだけのダイエットで一時はとても痩せましたが、じわじわリバウンドして、筋トレする方法に行き着きました。