シンプルな疑問なんだけど、よく肉を日常的に食べる外国圏の人は体臭がきついと 聞きますが、例えば肉食の国で40年育った人が、ある時いきなり野菜中心の生活になった

今はむしろ日本人の方が肉を食べてますよ。
他の方も書いてますが遺伝で汗の出る穴が多いことが体臭の濃さに関係するとか、肉食以外にもいろいろ原因が言われているので肉を食べなくなっただけで体臭が変わるかはわかりませんし、すぐ変わらないからといって効果なしとも言いづらいんじゃないでしょうか。

余談ですが日本人は口臭がきついと言われていて、これも魚を食べるからとか納豆と食べるからとかいう説がある一方、フロスをする習慣がないからというのもありました。
自分の歯茎からおじいちゃん臭がするようになって焦って歯医者に行ったらフロスするようアドバイスされ、ちょっと続けたらすぐ改善されましたよ。おかげで今も毎日気にせず納豆食べてます。
だから外国人の体臭も何かやったらぱっと弱まったりする、かも？