脳出血で寝たきり状態で退院してきた方の介助ですが、顔が真下を向いており、食事が食べすらいと思うのですが、 無理やり顔を上に向けても大丈夫でしょうか？ ま

寝たきりにも度合いがありますので、その情報だけではあまり具体的な事は言えませんが、そもそも嚥下はできるレベルでしょうか？

口から食事が取れる状態なら、人間は前のめりの方が食べやすい作りになっています。無理に頭を起こしたり、背もたれを倒してリクラさせると、介助は楽ですがすぐ誤嚥します。

本人とコミュニケーションを取り、本人が一番楽な方法を模索すると良いのでは。