３０代の頃は仕事のストレス(主にパワハラ)で病気になり(生きる自信も失い自殺も考えてました)、仕事や病気や自分のことで精一杯で恋愛らしい恋愛をすることなく４０代

そうそう、だからこそ本人にちゃんと聞いてみないと両思いなのか違うのかは分からないんですよ。

断られた場合ですが、例えば誘った全部断られてるなら拒否されてるってことです。
でも、あなたの場合ＯＫもらったときもありましたよね。
だから拒否はされてないと思います。

それから、断られても違う日を設定してきたときは大丈夫だと思います。
あとは、あなたから「じゃあ、都合のいい日があれば教えてください」と頼んだ時。
分かりました、と言って都合のいい日を「この日はどうですか？」と誘ってくれば大丈夫ですが、待てども待てども何も言ってこなければ脈なしでしょう。

その時は諦めるときだと思います。