拒食症克服中です 1年間ほど100mlしか水分を とらない生活を続けてきました 水で太らないのは分かっています でも体重自体が増えるのが怖くて

念のため言っておきますが、とりあえず「肥満」とされるまでは、体重が増えたって構いません。細すぎるよりは見た目もいいです。

身長にもよりますが、普通に三食きっちり食べていても40キロ代前半とかで普通に止まる人は止まりますよ。標準体重より全然軽いです。

それに、痩せたいのなら、
「食べない」ではなく「食べた分運動する」のが一番綺麗です。
それなりに、体力を付けてから、ですけれど。

大丈夫ですよ、まずは十分に運動できるくらい食べましょう。