バイトと正社員の確執について、 ・バイトの人が、ほとんどの経理や庶務を行っている ・そこへ正社員が来た ・自分より給料がいいので、正社員なんだから自分でし

新人さんはかわいそうだと思います。
しかし、会社はバイトさんに対して待遇の向上や正社員登用などの対策を取らなかったので、バイトさんの気持ちもわかります。
このように人材確保もできず、経営管理の面で下手な企業は倒産のリスクが非常に高いような気がします。私なら転職活動を始めますね。
新人さんには申し訳ないけど、とりあえずバイトさんの仕事を見よう見まねでやっていくしかないのでは？
ちなみにバイトさんの業務量、正直その程度の給料でこき使ってた会社って本当にブラックだと感じました。
私自身総務や経理を経験していますが、一人で事務全てをこなすのは相当スキルが高いはずです。
あなたの会社は惜しい人を失いましたね。