どうしたらいいですか？新米の主婦です。炒め物が水っぽいです…。 自分のお昼ご飯用に豚肉とキャベツを焼肉のタレで炒めました。豚肉→キャベツの順に炒めたんですが、

私は豚肉を先に湯通しして、ざるにあげ
さっとキッチンペーパーで水気をとります。
あくがが取れるし、余分な脂も落ちるし、
肉がちゃんと広がるので。

で、フライパンに油を少し多めに入れて
熱くなったら固い野菜から炒めて全体に
アブラがなじんでしんなりするくらいまで炒めます。
野菜が良くなったら、肉を投入、もやしを入れるならここ。
ざっと軽く炒めて、調味料を入れたら素早く
混ぜて全体に調味料が回ったらすぐ火を止める。
調味料入れて１分以上炒めるのは水が出る原因だそうですよ。

あと、フライパンに対して内容物の量が多いと
やはり火力が落ちて水分が飛ばないので水が出やすいと思います。