社会人8年目、今の職場は2年目の女です。春から自分の周りが一気に異動してしまい、4人の新しい人に教えながらチームリーダー的なポジションで仕事をしなくてはいけなく

それは大変だ。。

婚約者さんに現状を話してみましたか？
もうすぐ家族になるのだから、
会社を退職するにしても、このまま頑張るにしても、結婚準備もままならない背景を包み隠さず伝えた方が良いと思います。

文章を拝読した限り、孤軍奮闘されてるように見受けられます。身近な人に相談するだけでも、気持ちが楽になると思いますよ。また、冷静な判断がつかない状態ならば、他の人の意見を聞いて落ち着いて検討するのが良いと思います。

社員の代わりはいるけど、
自分の健康を守れるのは自分しか居ません。自分の健康を犠牲にするほどの仕事などこの世にないって自分は思います。