昔自分が嫌がらせをしてしまったネッ友に謝罪＋お詫びでアマギフ3000円分を渡したんですが、さらにお金を要求されました。自分が悪いことはわかっているんですが怖いで

普通に何をしたかとか、それでどうなってたとか、そんなのわからないけど、

まあ、アマギフは過去に傷つけてしまったからっていう気持ち程度のものとしても、

相手側の要求は調子に乗ってるだけ。過去の件で「許せない」「傷ついた」と言えば、金を出す人間と思われてる可能性が高いんじゃないかとおもいます。

普通に無視していいとおもいます。
「傷ついた」から、「許せない」から、は相手に金品を要求していい道理にはならない。
逆にその要求が過激になっていくなら、それはそれで、相手側の方が犯罪になる。