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カレーの作り方
皆さんのカレーのこだわりは何ですか⁉
ルーはどんなものを使ってますか⁉(バー🌕ント等)
今まで何回かカレーは作ったことがあるのですが､旦那に『うまい❗』と誉められたことがありません😢
そんな中で､カレーが食べたいと旦那からリクエストされました😫💦
なかなか誉めてもらえないので作ることから避けていましたが…
今度こそは『うまい❗』と言ってもらいたいです😣
たかがカレー｡されどカレー｡
皆さんの知恵をお貸しください‼💦
お願いします‼😣😣😣
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玉葱大量に使います。冷蔵庫で冷やしていれば目にしみないから大丈夫。
後、煮込むのは面倒なので圧力鍋で30分で完成。ルウはこだわり無く、甘口と中辛を半々で入れる。
辛さは家庭次第ですね。
リクエストされたって事は満足してるんじゃないかな😊
カレーが美味しくないってのはそうそうないから隠し味の前にまずは普通に作ってみては
甘さや辛さでも人によっては美味しくないと感じるしね
まずは、あれこれ入れるより相手の好みを知る事
そこで美味しいと言われればそこから少しずつ手を加えてみたらいい
とりあえず基本ができてなければ何をしてもダメ
ルーは二種類使う
ウチはバーモントの中辛がメイン
肉、野菜を炒める時にSBのカレー粉も炒める
仕上げにガラムマサラ（スパイス売り場にあります）、醤油少々入れる
小麦粉とカレー粉をバターで炒めてルーから作る時もある
💒昔懐かしいカレーが出来るよ坥
タマネギや野菜を固形のルーと一緒に炒める。煮込み始めに叉ルーを入れる。最後の仕上げに叉ルーを入れてジックリ煮込む。
必要なルーを三回に分けて入れると深い味になるらしいです。
からくり📺でシェフが言ってましたよ。
ＳＢのディナーカレーフレークが美味しいですよ
業務用で１kg(約50人分)ですけど保存も出来ますから
カレーは基本的に大量の玉ねぎを何時間も炒めるのがいいんだけど
蜂蜜で甘さ補ったりソースやケチャップで酸味補ったりとごまかしようはいっぱいあるから試してみてください
一番簡単にするならカレールゥを変えるのが一番
市販だと種類少ないけど業務用はいっぱいあるから高いの使えばかなり美味しい
まず、お肉と玉ねぎとニンニクのみじん切りを２つ分一緒に炒めて、それからじゃがいも人参を入れて炒めてます。
子供が居るので、バーモントカレーは甘口を使っています☺
子供は給食よりおいしい❗❗(喜んでいいのかな👀💦)と毎回誉めてくれます。
もちろん旦那や義両親にもおいしいね✨と言ってもらっています☺
何か毎回味は微妙に違う。肉野菜を炒めワインで煮る。ブイヨン湯で煮る。ルーを入れる。ただ個々家庭で味は違うし、親の味が一番と思うと誰が作り直しても効かない。うちの親はりんごを擦って入れる。で、親は親戚の叔母さんのを塩辛いとか言うから私は結婚後のカレーを親に食べさせたくない。
うちは牛肉を使います。前は豚肉でした。たまにチキン。一番うまいのは牛肉かな(個人好み)玉ねぎはやや炒めすぎくらいに。ｶﾚｰ粉はできれば二種類。牛乳(ポーションミルク可)、しょうゆ、ソース、あればすりりんご、あればチョコ、にんにく(好み)、ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ(辛いのよければ)できあがったらスプーン一杯のはちみついれ混ぜる。(次の日もかたまらない)
ぅちは普通に、みじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒めて、野菜→肉を入れ、水を入れてやっこくなるまでｸﾞﾂｸﾞﾂ❤
沸騰したらあくをとって、ルーをいれるんですが、生クリーム（無ければ牛乳）をコップ1/3くらい入れてます❤
すりりんごやはちみつをいれるのも👍ですよ✨
実家では、それにインスタントコーヒーを少し入れてました😍
家のカレーはバーモントの中辛と甘口を一緒に使ってます😊後プレーンヨーグルトを入れてます。母が作ってくれてるのを見ていただけなのでハッキリした分量がわかりません💦💦友達に出したら「めっちゃ美味しい」って言ってくれました🎵🎵
お店で出るようなスパイスの効いたカレーを研究した結果
ポイントは
ガラムマサラを入れる
カルダモンパウダーを入れる
ニンニク・生姜を多めに入れる
トマト缶を入れて酸味をプラスする
玉葱はキツネ色になるまでよく炒める
ちなみにうちのカレールーはインドのカレー粉を使って小麦粉とバターで混ぜて炒めてます💪
旦那様をうならせてやりましょう🎵
うちのカレーは、どこで食べるカレーより超～美味いと言われます昀
うちは辛口派です淲
【うちのカレー炻】
①にんにくのみじん切りと肉を炒める。
必ずお酒を入れる。
※シャウエッセンを入れると、かなりイイ味が出ますⅤ
②野菜は約10種類使う。
煮えにくいものから炒める。
→必ず入れるのは
じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・大根・コーン・キャベツ・きのこ
③煮込む時は必ずローリエ(月桂樹の葉)を入れる。
④アクは必ず取る。
⑤野菜が煮崩れないよう、必ず弱火で煮込む。
⑥煮えたら火を止め、お玉にカレールーを乗せ、ミニ泡立て器でよく溶かす。
→使うカレールー
こくまろ・とろける・ゴールデン・二段熟カレー・業務スーパーカレー等々…
安売りしてる時にまとめ買いして、いづれか2種類を使う。
⑦隠し味
インスタントコーヒー・焼肉のたれ・ガラムマサラ・チリパウダー
⑧鍋に卵を直接割り入れ、蓋をしめて温玉状態になったら出来上がり
美味しいって言われるといいね淼炻
うちのは、りんごと玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサーにかけて、鶏肉をキツネ色に焼きプロセッサーの野菜炒め、弱火で蓋をします。
煮汁が出てくるので、その中にカレールー（ディナーカレー中辛とこくまろ甘口）をいれて溶かしたら出来上がりです😄
ルーは好みで味を見ながらですかね💦💦
煮汁が足りなさそうだったら水を加えてもいいんですが、水なしの方が私は美味しいです😄
うちのｶﾚｰは
具材…ﾆﾝﾆｸ･玉ねぎ･ｼﾞｬｶﾞｲﾓ･ﾆﾝｼﾞﾝ･豚ﾊﾞﾗ肉
隠し味…ｹﾁｬｯﾌﾟ･ｿｰｽ･醤油･牛乳･
ﾊﾁﾐﾂ･ﾊﾞﾀｰ･ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ･ﾀｰﾒﾘｯｸ･ﾚｯﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰ･
ｴｽﾋﾞｰｶﾚｰ粉
市販ﾙｰ…ﾊﾞｰﾓﾝﾄｶﾚｰ中辛&ｴｽﾋﾞｰｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｶﾚｰ中辛 を半々
以上です☆
なかなか美味しいのができますよ♪
ニンニク２つを細かく刻んで油で炒める。
そして玉ねぎ、人参、ジャガイモ、肉の順で塩・胡椒、【いの一番】、【味の素】入れて炒めておく。
そのあとお水を入れてコンソメスープの素を三個入れ煮込む。その際アクが出るのでしっかりアクをとること。そのアク取りが美味しさが左右され一番のポイントになります。
後はお好みのカレールーは中辛と辛口まぜる（違うメーカーでしてください）。その後お好み焼きソースあるいはトンカツソース、ケチャップ、すりおろしたリンゴを入れるだけです。
それがウチのやり方です。
ひき肉と玉ねぎを炒めて塩コショウし、水をいれる。ある程度、煮詰めたらルーをいれる。
ナスをあげるか、多目の油で炒め最後にいれる。
ひき肉を使うので、時間かからないので、おすすめですよ✨
あと、ルーは二種類いれるのがオススメ
ｶﾞｰﾘｯｸをみじん切りで入れます
生のﾏｯｼｭﾙｰﾑを４分の１ｶｯﾄにしてﾊﾞﾀｰで炒めて入れます
あとは牛乳と醤油を適当に仕上げに入れます
うちは旦那のﾘｸｴｽﾄでﾁｷﾝｶﾚｰですが毎回美味しいと言われます😃
早めの時間に作った方が２日目のｶﾚｰに近づくのでいいかもです😃
ちなみにうちは２日間は確実にｶﾚｰで２日目はｶﾂｶﾚｰにします😃
カレーは気分で具を変えます。今は鶏肉やキノコにはまってます。
お店で食べるようなカレーなら
ニンニクや生姜をちょっと多めに玉ねぎを最低でもキツネ色くらいまで炒めます。飴色がベストだけど。
灰汁は、丁寧にとるくらいかな。
実家では父がお子様カレーより甘くないと食べれなかったので…リンゴのすりおろしとハチミツ使ってました。
ハチミツは固まらなくなるので今も少し辛めに作って入れてます。
あと焼肉のタレとﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚは、よく使います。
焼肉のタレはチャーハンやスパゲティとかにも使ってしまいます。便利です。
私はﾃﾞｨﾅｰｶﾚｰ中辛に絶品の辛口を1片足します。
玉葱は2個普通にいれて、1個半～2個をｽﾗｲｽして飴色に炒めて入れます。
あと煮込む時にｺﾝｿﾒとﾛｰﾘｴを入れる。
ぐらいかな？特に変わったことはしてませんよ。
旦那はもちろん、旦那の同僚にも好評で、よく食べに来ます。
市販のタマネギのペーストをいれるぐらいで、いたって普通のカレーを作ってます。
市販のプライム ジャワカレー(30%カロリーオフ)辛口を使ってつくってます。
結構辛いルーですよ。でも美味しい。
隠し味ではないですが、CoCo壱番屋のテーブルに置いてあるらしいスパイスを夫が購入してきたので最近は出来上がって皿に盛った後に上からふりかけてます。
これは辛すぎる…
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