フカヒレは美味い？

フカヒレも燕の巣も
大事なのは食感なんじゃないの？

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両方とも味はないですね。
1さんの言うように食感を楽しむ料理です。中国語で言う所の「滑」ですね。

因みに豆知識ですが燕の巣は燕の唾液と海藻がゼリー状になった物なんでいくら高級品でも自分はあまり食べたいと思いませんがね。

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>> 1 フカヒレも燕の巣も 大事なのは食感なんじゃないの？ やはり食感だけですか。味付けが美味しいなら、フカヒレ風スープで十分ですね。食感に5000円とか出せません💦コラーゲンなら豚でも摂れるしね。

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｢滑｣ですか⁉勉強になります。食の中国が行き着いた究極の領域が食感に1万円なんですね⁉アホラシ‼

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料理人ではないですが…

ヒレだけ美味しいわけがない、というのはどうかな。

エンガワって食べたことありますか？カレイもヒラメもだいたい鮨ネタにありますけど、あれも言ってしまえばヒレの部分ですよね。
脂がのっていて、食べ過ぎると気持ち悪くなるくらい。でも美味しい。
私は本体より好きですけどね。


フカヒレがフカヒレである意味は、コラーゲンかな。
女性は皆飛び付きたい。

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>> 5 なるほどエンガワ美味しいですね😲鮫の背鰭は骨がなく、脂肪で形成されてますもんね。それは美味そうダ。あの美味しさはひれの脂肪分のお陰なんですね😋春雨では、再現できないと。それなら1万円もアリかな。

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エンガワは鰭じゃなくて
鰭を動かす筋肉だよ

フカヒレが高いのは
干しナマコと同じで
戻すのに手間がかかるから

それと含ませるスープの材料費

あと崩れないように
調理する技術

だから手間を惜しめば
安いのもある

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>> 7 と言うことは、やはり鰭自体が美味いものでは無いということですか？まぁ1万円で食べる人がいるから1万円で売ってる訳で、食べたい人は食べればイイんですけど。高価だから美味しく思う部分もあるんでしょうね。でも私は、フカヒレ自体が美味しい訳じゃないなら、高いお金を払って食べたくないなぁと思います。誰かが食べたがって振る舞う時だけ注文しまーす。

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フカヒレ自体に味は 無いそうです。
でも、スープがヒレに浸みたり、馴染んだりして、食感として、うま味を感じるんだと思う。

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>> 9 やはり、鰭自体が美味い訳ではないんですね。あの調理方法で総合的に美味になると言うことでしょうか。どうしてもフカヒレじゃないといけない理由ってあるんでしょうかね？

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一緒に調理して美味しいのならその素材も食材として価値のあるものだと思います。

食感も美味しさのうちです。

そしてその心くすぐる食感が春雨のような人工物でなく自然界に存在する稀少な天然物であることに意義があるのです。

馳走の意味をご存知ですか？(^^)

客人の為に方々を走り回って食材を集めてあげることを言うのです。

フカヒレや燕の巣はもともと採取が困難な上に稀少、まさにご馳走様様なんですね．

加えて衣食同源の中国ではその健康成分から不老長寿の妙薬として珍重されていました。

美味いと思うか否か、

まあそれは人それぞれですね😁

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馳走ですか💨なるほどです。もてなす心、納得です😜。私も誰かをもてなす際にはこれらの料理を注文しようと思います。チェーン店による外食の価格破壊が進んで、寿司屋とか瀕死とききますが、鰻屋が健在なのは、昼飯に接待で使える店が鰻くらいしか見当たらないんですよね。取引先と会食するのに1000円のランチって訳にはいかないので。まさに高級料理はもてなす為に存在するんでしょうね。

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