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フカヒレは美味い?
フカヒレスープは美味いですが、あの味はフカヒレからでる出しの味なんですか?それとも味付けなんですか?味付けなら春雨みたいな食材で代用したって美味しそうですが。鮫の肉は高級じゃないのに、ヒレだけ美味いハズ無い!と思うんですケド。ホントにフカヒレ自体って美味しいモノなのでしょうか??その他、北京ダックも、他の皮でもいいんじゃないか?燕の巣って!!美味い訳ないじゃん!!味付けじゃん!って思うんですケド。中華料理詳しい方!料理人の方!ホントのところ教えてください!!
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両方とも味はないですね。
1さんの言うように食感を楽しむ料理です。中国語で言う所の「滑」ですね。
因みに豆知識ですが燕の巣は燕の唾液と海藻がゼリー状になった物なんでいくら高級品でも自分はあまり食べたいと思いませんがね。
料理人ではないですが…
ヒレだけ美味しいわけがない、というのはどうかな。
エンガワって食べたことありますか?カレイもヒラメもだいたい鮨ネタにありますけど、あれも言ってしまえばヒレの部分ですよね。
脂がのっていて、食べ過ぎると気持ち悪くなるくらい。でも美味しい。
私は本体より好きですけどね。
フカヒレがフカヒレである意味は、コラーゲンかな。
女性は皆飛び付きたい。
エンガワは鰭じゃなくて
鰭を動かす筋肉だよ
フカヒレが高いのは
干しナマコと同じで
戻すのに手間がかかるから
それと含ませるスープの材料費
あと崩れないように
調理する技術
だから手間を惜しめば
安いのもある
一緒に調理して美味しいのならその素材も食材として価値のあるものだと思います。
食感も美味しさのうちです。
そしてその心くすぐる食感が春雨のような人工物でなく自然界に存在する稀少な天然物であることに意義があるのです。
馳走の意味をご存知ですか?(^^)
客人の為に方々を走り回って食材を集めてあげることを言うのです。
フカヒレや燕の巣はもともと採取が困難な上に稀少、まさにご馳走様様なんですね.
加えて衣食同源の中国ではその健康成分から不老長寿の妙薬として珍重されていました。
美味いと思うか否か、
まあそれは人それぞれですね😁
馳走ですか💨なるほどです。もてなす心、納得です😜。私も誰かをもてなす際にはこれらの料理を注文しようと思います。チェーン店による外食の価格破壊が進んで、寿司屋とか瀕死とききますが、鰻屋が健在なのは、昼飯に接待で使える店が鰻くらいしか見当たらないんですよね。取引先と会食するのに1000円のランチって訳にはいかないので。まさに高級料理はもてなす為に存在するんでしょうね。
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