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料理はある程度するのですが専門的な知識は無いので料理好きや詳しい方や主婦の方とか…
料理はある程度するのですが専門的な知識は無いので料理好きや詳しい方や主婦の方とかに教えて頂きたいです🙇♂️
先日両親から新鮮な淡路の玉ねぎを分けて貰い
両親から「新鮮だからスライスしてサラダとかに入れて食べるのが良いよ」と言われ
過去にも貰った事があり自分で細かくスライスしてドレッシングをかけて１玉分食べましたがシャキッとしてみずみずしかったのに苦味が口の中に広がって気持ち悪くなりながらも食べていたのを思い出しました
今回それを包丁で細かくしてドレッシングかけてから思い出してしまい
今回は大丈夫だろう、軽く水で洗ったりもしたし！とポジティブに考えて食べたら案の定辛くて苦味が酷かったです💧
スライスした3枚ぐらいを食べたら気持ち悪すぎて頭痛が出始めたので断念しました
オススメしてくれた両親には申し訳なかったのですがドレッシングと一緒にフライパンで軽く塩胡椒かけて炒めて食べたら甘くなり美味しかったです😭
そこで気になったのが玉ねぎサラダを食べたら血液がサラサラになるとか健康的で良いと言われてますがやはり栄養がある調理法は生でスライスして食べるのが栄養素とかが高いのでしょうか？
あの苦味が栄養素でありあれが失われると栄養が失われるとかですか？
勿論栄養がある食べ方が1番望ましいですがまともに食べれないので栄養に大差無い、ほんの僅かしか変わらないとかでしたらその適した食べ方にしたいです😖
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栄養調べてきたよ！
血液サラサラ効果のある硫化アリルをしっかり摂りたいなら生だそうです。それ以外は加熱で壊れる栄養はあまりないみたいよ。
でも水にさらしすぎるのも栄養素が抜けちゃうみたい。硫化アリル以外にも、カリウムとかビタミンCとか水溶性の栄養素が。
時間はかかるけど、お酢がないなら、切ったあと、お皿にひろげておいて、冷蔵庫で1時間以上ねかせておいても辛み抜けるよ。塩もみとか1分くらいレンチンとかでもOK
レンチンや塩もみは冷水で洗ってシャキッとさせると美味しいから
水に晒すと全然辛くなくシャキシャキ食べれます^ ^
それでも辛み等苦手なら
サーモンに塩、オリーブオイル、レモンかけて一緒に食べても美味しい
馬刺しとニンニクと一緒に食べるのも好きです
生じゃ無いけど最近は玉ねぎまるまる一個に4回ぐらい隠し包丁いれて柔らかくなるまでレンチン
味ぽん、鰹節、マヨネーズかけて熱いうちに食べるのにハマってます
新鮮玉ねぎ美味しい^ ^
>> 3
栄養調べてきたよ！
血液サラサラ効果のある硫化アリルをしっかり摂りたいなら生だそうです。それ以外は加熱で壊れる栄養はあまりないみたいよ…
調べて下さりありがとうございます！
自身で調べたかったですが何をベースに調べたら良いのか分からない為こちらで質問してみました🙇♂️
確かに水にさらしすぎるてそういう成分が溶け始めるのは聞いた事があるので難しいなぁとテレビを見ていたのを思い出しました😅
辛くなったり苦く感じるのは切った後すぐの成分によるもので教え頂いた方法で溶けないように寝かせたりしても良いのですね
玉ねぎって美味しいしどんな料理にでも沢山組み合わせたり色んな方法で食べれるから本当に楽しいし栄養もあるので大好きですので教えて頂いた方法でも残りの冷蔵庫に入れた4個の玉ねぎ達を食べたいと思います☺️
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