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ささみを春巻きの皮に包み(大葉、チーズ) 焼き揚げしました (ササミは酒、塩コ…

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匿名さん
24/01/19 20:19(更新日時)

ささみを春巻きの皮に包み(大葉、チーズ)
焼き揚げしました (ササミは酒、塩コショウ

ササミはほぐさず
筋とりしたやつを半部にしたものを
巻いていきました
中には大きいままのササミもありました

揚げたてはササミの固さなどなかったのですが
次の日息子お弁当に入れようと
トースターであたためて
冷ましていれたのですが

息子からササミが固かったと。。。

原因はなんですか?

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No.3964386 24/01/19 20:16(悩み投稿日時)

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No.1 24/01/19 20:19
匿名さん1 

寒さじゃないですか?
タンパク質はお湯で固まり、冷やすと柔らかくなりますが、1度固まったタンパク質は冷えると固くなります。

No.2 24/01/19 20:19
匿名さん2 

水分が抜けてしまったのでは ?
トースターではなく ラップしてレンジにすれば多少はいいかもしれない

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