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牛肉と豚肉の違いをあんまりわかってないので教えて欲しいです。 今日親に「え…
牛肉と豚肉の違いをあんまりわかってないので教えて欲しいです。
今日親に「えー！味とか違うよ？」って割とびっくりされたので、知っておきたいです。
親の中では、肉じゃがには牛も豚も使える、焼きそばは絶対豚、みたいに区別があるみたいなんですが全然よくわかりません。
私の今のイメージを書くと
焼肉屋とかステーキ店とか店の肉は牛肉(高級なのは牛)、家庭料理でよく使われる安い肉は豚肉。鶏肉は皮とか付いてるし噛みごたえとか明らかに違うからわかる。
こんな感じです。もっと他の使い分けとかないんですか？
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わたしの主観ですが、豚肉は甘くてもっちりした食感です。場合によっては少し脂っこく感じてしまいます。
牛肉は食感がしっかりしています。味もさっぱりしていて、水を飲んだときの舌を突き抜ける感覚に近いです。
牛肉はLカルニチン、豚肉はビタミンB1が豊富。
牛肉の方が高級なものはとことん高級。でも、安い牛肉はスジと脂ばかり。豚肉はブランドものでも牛肉ほど高くはないが、ハムやチャーシューに加工して付加価値を高めている。一方で豚肉は安物でもそこそこ食える。
牛肉は、ステーキ、焼肉、ビーフシチュー、すき焼き、牛丼、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ、ボルシチ、ビーフストロガノフ
豚肉は、トンカツ、ポークソテー、生姜焼き、酢豚、チャーシュー、豚角煮、焼きそば、ちゃんこ鍋、回鍋肉
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